• 02.png
  • 03.jpg
Fisk er sund og nem mad. Hvis du mangler inspiration, så giver vi her vores bud på nemme retter med fisk.

Vinteren er over os, så nu skal der lækker kogt torsk på bordet. Eller hvad med en gang stegte ål eller røget ål til frokostbordet.

Kogt Torsk med sennepssauce
1 hel renset torsk på ca. 1,5 kg. (Evt. skåret i stykker, hvis den ikke kan være i gryden).
Kog torsken i 4-5 L. vand (torsken skal dækkes) tilsat 1 dl salt, 2-3 laurbærblade og 5-10 hele peberkorn.
Sæt gryden med låg på blusset og varm langsomt op.
Tag gryden fra varmen så snart vandet koger
Lad derefter torsken hvile i vandet i 20-30 min. hvorefter den kan anrettes på et fad. (Gem lidt af vandet til saucen!)

Fiskesennepssauce
30 g. smør
3 spsk. hvedemel
2,5 dl. kogevand fra torsken
2,5 dl. mælk
Fiskesennep (mængde efter behov)
salt og peber

Smørret smeltes og melet piskes i. Tilsæt mælk og kogevand.
Lad saucen koge godt op imens den smags til med sennep, salt og peber.

Nydes med kogt kartofler

Røget ål

Vinter betyder også at julefrokosterne står for døren. En god frokost består selvfølgelig af fiskefileter og sild.

Marinerede sild



Varmrøget laks med cremefraiche dressing og lunt brød
  • Varmrøget laks
  • Cremefraiche dressing: Cremefraiche 18%, hakkede krydderurter(evt. dild, persille, citronmelisse og purløg), lidt citronsaft, salt og peber.
Serveres med lækkert brød og smør

Sprødstegt torsk


  • Torskefilet skåret i mindre stykker og drysset med salt
  • Panering: blanding af rasp, rugmel, peber og sesamfrø
  • Blandede krydderurter (evt. dild, persille, kørvel)
  • Citron
Serveres med nye kartofler eller grøn salat og brød
Kogte Sommerkrebs


Forret til 2 personer
Krebs SKAL være levende, når de koges. Skulle der være en enkelt død imellem, bør den mides væk.
  • 10-12 krebs
  • En gryde med ca. 2 liter vand
  • 2 dildskærme (må ikke være afblomstrede)
  • 6 hele peberkorn
  • ½ dl.salt
  • 1 spsk. sukker
Tilsæt peberkorn, dildskærme, salt og sukker og bring lagen i kog.
Når vandet bulderkoger kommes krebsene i hurtigt efter hinanden.
Lad krebsene koge i 4-5 minutter fra når vandet koger på ny.
Sluk derefter og tag gryden fra varmen.
Lad krebsene ligge i lagen i mindst en halv time.
Spises afkølede med mayonnaise eller cremefraiche dressing og godt brød/salat.

NB:Krebs smager bedst når de er nykogte!
Opbevar dem ikke i køleskabet eller på frost, men spis dem samme dag de er kogt.


Laksetallerken med kold- og varmrøget laks
  • Kold- og varmrøget laks
  • Asparges og tomatbåde
  • Dilddressing eller mayonnaise
  • Et drys karse
  • Serveres med lunt brød


Fjordrejer på ristet brød
  • En god portion pillede fjordrejer
  • Ristet franskbrød
  • Evt. tilbehør: hjemmerørt mayonnaise eller stenbiderrogn, karse, tomatbåde, citron.


Letstegt tunbøf med sukkerærter og sød tyk sojasauce


  • Tunbøfferne vendes i sesamfrø og steges kort tid på begge sider
  • Dampede sukkerærter (dampes let så de stadig knaser)
  • Sojasaucen tilsættes en smule sukker og får et let opkog i en lille gryde
Det er vigtigt at panden er meget varm. Hvis bøfferne steges for længe bliver de seje. 

Rødspætte med nye kartofler og friske asparges
  • Rødspætter
  • Nye kartofler
  • Hvide asparges
De nye kartofler koges kort og de friske asparges dampes let.
Rødspætterne paneres i æg og rasp, steges derefter i smør.
server med kold smør.


Krabbeklør


  • Beregn 1 Kg. krabbekløer til 4 personer. koges i saltet vand i 15-20 min og hviler derefter i vandet i 15 min. Køles af.
  • Cremefraiche dressing (hakkede krydderurter (eks. dild, persille, purløg), citronsaft, salt og peber)
  • Serveres med en skål salat og lunt brød

Fiskefrikadeller

  • Færdigrørt  fiskefars fra Båring Fisk(man kan også købe hakket torsk og selv lave farsen)
  • Tilsæt lidt hakkede krydderurter (dild og persille eller andet)
  • Form og steg frikadellerne på en pande eller evt. i ovnen, hvis du vil spare på fedtet
Serveres med nye kartofler eller på rugbrød med remoulade


Du kan finde mere inspiration og lækre fiskeretter på fiskebranchens hjemmeside "Fisk 2 gange om ugen" via dette link  www.fisk2gangeomugen.dk

Hvordan får du børnene til at elske fisk?
Samvirke giver 5 gode råd til, hvordan man får børn til at elske fisk. Du kan læse om det via dette link samvirke.dk
 
BÅRING FISK ApS - Kystvejen 14- 5466 Asperup -  Tlf: 64 48 12 06